Österr. Eiweiß

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On 02.07.2020
Last modified:02.07.2020

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Dann die Äpfel durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Es ist im Gegensatz zum Dotter kein Bestandteil der ursprünglichen Eizelle , sondern wird im Eileiter Ovidukt von speziellen Drüsen abgeschieden.

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Umgeben vom Eiklar liegt im Innern die Dotterkugel, die durch zwei an der Dotterhaut befestigte, in das Eiklar übergehende, spiralig gedrehte Stränge Hagelschnüre, Chalazen fixiert wird, die beim Aufschlagen des Eies am Dotter hängen bleiben.

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